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这时,柳诗韵母亲便放下手里的碗,将身子坐正,开言道:
“汤嘛,实际上,并没有啥窍门。
只是用来做汤的食材,一定要新鲜。
靓汤,必须要选用鲜活的小母鸡;滋补汤,必须选用鲜活的老母鸡。
现杀现做,绝对不能选用冷冻的白条鸡。
做的时候,必须将鸡先卸成八块,把所有的内脏要去掉,洗净。
然后,放在锅中汆洗一下,以便去掉血腥。
接着,冷水下锅,放入葱段、姜片,下入料酒,再放上八角、良姜、花椒、小茴香、香叶、桂皮、沙参、白芷等,大火烧开。
之后,转小火,进行闷炖,不能低于两个半小时。
临出锅前的二十分钟,也可以加入准备好的菌类。
这样,炖出来的汤,又香又浓又鲜美。”
听罢丈母娘的这一番讲解,迟东阳恍然大悟。
随口,他就极其
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